5 Resep Masakan Berkuah, Segar dan Nikmat buat Masak Hari Ini

Nexify - Masakan berkuah memang paling cocok dinikmati saat cuaca dingin, seperti saat hujan atau di malam hari.

Tidak sulit menyantap menu makanan berkuah. Kamu bisa dengan mudah mendapatkannya di berbagai kaki lima, warung, kedai, hingga restoran kelas atas, dengan berbagai jenis.

Masakan berkuah biasanya dikonsumsi bersama berbagai lauk yang telah tersedia. Contohnya saja soto, yang biasanya lebih nikmat disantap dengan tempe atau perkedel.

Selain itu mengonsumsi masakan berkuah juga menghadirkan cita rasa segar, yang cocok dinikmati saat merasa sedang tak enak badan.

Di Indonesia yang memiliki kekayaan budaya, termasuk kulinernya, tersaji beragam masakan berkuah dari berbagai daerah. Bahkan, untuk soto saja di setiap daerah memiliki kekhasan masing-masing.

Selain membeli, kamu tentu bisa memasak sendiri berbagai jenis makanan berkuah yang menjadi favoritmu.

Sup Buntut

Ilustrasi (c) shutterstock/ismed_photography_SS

Bahan-bahan:

• 500 gram buntut sapi
• 1 batang daun bawang
• 1 batang seledri
• 1 buah tomat merah
• 2 batang wortel
• 2 buah kentang.

Bumbu halus:

• 1/4 biji pala
• 3 siung bawang putih
• 6 siung bawang merah.

Bumbu kuah:

• 1 ruas jahe geprek
• 1 sendok teh kaldu sapi bubuk
• 1 sendok teh merica bubuk
• 1/2 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh gula pasir
• 1/2 sendok teh kayu manis bubuk.

Cara membuat:

• Rebus buntut kurang lebih selama satu jam atau sampai empuk. Setelah itu, buang air rebusan pertama.
• Masukkan air secukupnya, kemudian masukkan buntut sapi yang telah direbus sebelumnya.
• Panaskan sedikit minyak, kemudian tumis bumbu halus hingga harum. Setelah itu, masukka ke rebusan buntut sapi. Bumbui dengan gula, garam, merica bubuk, kayu manis, dan kaldu sapi bubuk. Masak kurang lebih 10 menit.
• Masukkan wortel dan kentang, kemudian masak kurang lebih 10 menit.
• Setelah semua sayuran dan daging empuk meresap bumbu, matikan api lalu taburi dengan daun bawang, seledri iris dan potongan tomat merah.

Sayur Asem

Ilustrasi sayur asem (c) Via: resepumi.com

Bahan:

• 1 ikat daun melinjo
• 5 buah kacang panjang
• 1 buah labu siam
• 1 buah jagung
• 2 buah wortel
• 3 siung bawang merah iris
• 2 siung bawang putih iris
• 2 lembar daun salam
• 3 cm lengkuas geprek
• 1 buah tomat iris
• 2 sdm air asem
• Garam, gula, kaldu bubuk
• 700 ml air.

Cara membuat:

• Bersihkan semua sayur, lalu potong-potong sesuai selera, sisihkan.
• Rebus air bersama bawang merah dan bawang putih iris, daun salam, lengkuas, dan tuangkan air asem. Biarkan hingga mendidih.
• Masukkan wortel, jagung, labu biarkan setengah matang, lalu masukkan kacang panjang, gula, garam, dan kaldu bubuk.
• Terakhir, masukan daun melinjo sampai layu, cek rasa.
• Angkat dan sajikan.

Tongseng Kambing

Ilustrasi tongseng (c) Via: dapurresepnusantara.blogspot.com

Bahan:

• 500 g daging kambing
• 1 batang serai, memarkan
• 1 buah tomat merah, potong
• 1 L air
• 150 g kol, potong kotak
• 2 batang daun bawang, iris
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 2 1/2 sdm kecap manis
• 3 siung bawang merah, iris
• 4 buah cabai rawit merah, iris
• 4 sdm minyak goreng
• 800 ml santan.

Bumbu halus:

• 1 sdt ketumbar
• 1 1/2 sdt garam
• 2 cm jahe
• 3 buah kemiri, sangrai
• 3 cm kunyit, bakar
• 3 siung bawang putih
• 4 butir bawang merah
• 4 butir lada.

Cara membuat:

• Rebus daging kambing dan daun salam. Tunggu sampai daging matang, kemudian angkat dan buang airnya. Potong daging dalam bentuk dadu.
• Rebus santan, bumbu halus, daun salam, lengkuas dan serai sambil diaduk. Tunggu hingga mendidih dan sisihkan.
• Tumis bawang merah, cabai rawit merah, dan daging kambing sampai harum.
• Tambahkan kol ke dalam tumisan.
  Masukkan kecap manis lalu aduk rata.
• Tuang kuah santan dan tunggu hingga mendidih. Setelah kuah santan mendidih, tambahkan daun bawang dan potongan tomat. Masak hingga matang, lalu sajikan hangat.

Seblak Pedas

Ilustrasi Seblak (c) Sumber Foto: godzillatummy/Instagram

Bahan:

• 1 genggam kerupuk, rendam air
• 2 genggam makaroni, rendam air
• 2 buah sosis sapi, potong serong
• 1 butir telur, kocok rata
• 2 lembar sawi putih, iris kasar
• 1 batang daun bawang, ambil hijaunya, cincang
• 1 batang seledri, ambil daunnya saja
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt gula pasir
• 1/2 sdt kaldu ayam bubuk
• 1/4 sdt merica bubuk
• 3 sdm minyak goreng
• 500 ml air.

Bumbu halus:

• 10 buah cabai rawit merah
• 2 siung bawang putih
• 3 butir bawang merah
• 3 cm kencur
• 5 buah cabai merah keriting.

Cara memasak:

• Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum, sisihkan di pinggir wajan.
• Masukkan telur kocok, aduk buat orak-arik. Masukkan air, masak sampai mendidih.
• Masukkan kerupuk dan makaroni, rebus sampai lunak.
• Kuah akan menyusut, bila perlu bisa ditambah air. Bumbui dengan garam, gula, merica, dan kaldu ayam bubuk.
• Masukkan sosis sapi dan sawi putih, masak sebentar.
• Sebelum diangkat, masukkan daun bawang dan seledri.
• Seblak pedas siap disajikan.

Ikan Kuah Kuning

Ikan kuah kuning (c) Sumber: Itjeher

Bahan:

• 1-2 ekor ikan, potong 3-4 bagian
• 3 siung bawang putih
• 1 siung bawang merah
• 1 ruas kunyit
• 1/2 ruas jahe
• 1 buah tomat potong dadu
• 1/2 jeruk nipis
• 3 sdm minyak untuk menumis
• 400 ml air.

Cara membuat:

• Lumuri ikan dengan perasan air jeruk nipis dan garam.
• Haluskan kunyit, jahe, bawang merah, dan bawang putih.
• Tumis semua bumbu dan tambahkan irisan tomat.
• Masukkan ikan, tambahkan gula dan garam sesuai selera, koreksi rasa.
• Masak dengan api sedang dan aduk.
• Angkat jika sudah matang.
• Ikan kuah kuning siap disajikan.

Sumber: Brilio

Disadur dari: Bola.com/Rheza Aditya Gradianto/Aning Jati

Published: 12 Juni 2020